지방이 범인 책 제목부터가 재미있다. 이 책에 줄거리를 간단하게 요약하자면, 첫번째 부모님의 죽음을 계기로 의학적 진실을 추구하는 여정이다. 저자 콜드웰 에셀스틴은 부모님과 친척들이 젊은 나이에 "심장 질환"으로 사망하는 것을 목격한다. 그는 의학적 진실을 탐구하기 위해 의대에 진학하지만, 기존의 치료법이 대부분 증상을 완화하는 데만 집중하는 것을 보고 매우 실망한다. 그는 "식단"이 건강에 미치는 영향에 관심을 갖고 "심장 질환"의 근본적인 원인을 찾기로 결심한다. 그는 지방이 없는 자연식물식 프로그램 개발과 실험을 시작했고 개발한다. 그는 1985년부터 12년 동안 죽음을 앞둔 관상동맥질환 말기 환자를 대상으로 프로그램을 적용한 임상 실험을 진행한다. 참여 환자들은 지방이 없는 채식 식단을 섭취하고 ..
